Château Bouissel Haute Expression 2004
Area of production : Fronton
Soil and climate :
Une démarche collective de plusieurs vignerons de l'appellation a aboutit
à une Charte commune pour la naissance de cuvées haut de gamme de vins
d'élevage. Choix rigoureux des cépages, des parcelles et assemblage
judicieux pour arriver à l'harmonie et à la puissance aromatique et
tannique.
Vignes plantées sur la 3ème terrasse du Tarn, sur un terroir de graves
et de boulbènes graveleuses. Les 20 ha sont constitués de ces sols peu
répandus en Fronton.
Grape varieties : Ce vin est issu d'une sélection de parcelles pour un assemblage de : 50% Négrette, 25% Syrah et 25% Cot
Climate conditions : 2004 a connu une météo favorable à la vigne à Fronton. Micro-climat? En tous cas, un bon équilibre entre les jours de soleil, la pluviométrie et les températures.
Type of winemaking : Cette sélection permet une macération plus longue (18 jours). Fermentation et macération avec micro-oxygénation. Mise en bouteille en février 2005.
Tasting notes : Belle robe rubis très intense aux reflets violacés. Arômes intenses et complexes de petits fruits noirs et rouge, d'épices (réglisse et poivre) et de fleurs (violette et pivoine). C'est un vin puissant, harmonieux, au volume important et aux tannins fermes et enrobés. Et quelle finale...
Food recommandation : A la fois puissante et élégante, la cuvée Haut Expression saura accompagner vos plats les plus complexes ou vos plus subtiles recettes. Gigot d’agneau et jardinière de printemps, magret de canard aux cèpes ou encore aiguillettes grillées et gâteau de pommes de terre, il s’adapte à tous les plats grâce à son fruit. Avec un peu plus de maturité, il fera merveille sur vos meilleurs fromages et sur vos plats en sauce aux petits oignons !
