Château Bouissel La Négrette de Bouissel 2008
Appellation : Fronton
Terroir :
Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du
Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses.
Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres peu
répandus en appellation Fronton.
Assemblage : 100% Négrette
Conditions climatiques :
Le rang de vigne est découvert au printemps et recouvert au début de
l’été. L’inter-rang est travaillé une fois sur deux afin
d’aérer la couche superficielle du sol, en alternance avec un inter
rang engazonné. L’ébourgeonnage et l’éclaircissage manuels
permettent de créer une aération naturelle des raisins ainsi qu’un
bon rapport feuillage/raisins. Un effeuillage est réalisé côté
« soleil levant » (face au vent d’Autan) toujours dans le but
d’aérer les grappes de raisins car la Négrette est extrêmement
sensible au botrytis, ce qui rend sa culture très délicate. Vendanges
mécaniques très tôt le matin (« à la fraîche ») pour que les
raisins conservent tout leur potentiel aromatique.
Vinification :
Eraflage puis foulage. Cuvaison de 10 jours en dessous de 25°C sur levures
indigènes afin de donner au futur vin tout son potentiel naturel. La fin
de fermentation se déroule à une température proche de 29°C dans le
but
d’obtenir une structure équilibrée.
Dégustation :
Belle robe rubis aux reflets violacés. Vin frais, souple et élégant aux
arômes de violette, cassis et réglisse. Ce vin doit être bu jeune.
Accompagnement : Très convivial, vous l’apprécierez dès l’apéritif en accompagnement de viandes, de fromages doux ou d’une cuisine exotique.
