Château Bouissel La Syrah de Bouissel 2008
Appellation : Vin de Pays du Comté Tolosan (I.G.P.)
Terroir :
Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du
Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses.
Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres peu
répandus.
Assemblage : 100% Syrah
Conditions climatiques :
Le rang de vigne est découvert au printemps et recouvert au début de
l’été. L’inter-rang est travaillé une fois sur deux afin
d’aérer la couche superficielle du sol, en alternance avec un inter
rang engazonné. L’ébourgeonnage et l’éclaircissage manuels
permettent de créer une aération naturelle des raisins ainsi qu’un
bon rapport feuillage/raisins. Un effeuillage est réalisé côté
« soleil levant ».
Vinification :
Eraflage puis foulage. Fermentation de 7 jours en dessous de 29°C sur les
levures indigènes afin de préserver au futur vin tout son potentiel
naturel. La cuvaison dure 21 jours; ce qui permet d’extraire les
arômes et d’obtenir une structure équilibrée.
Dégustation : Robe intense aux notes violacées. Vin puissant aux arômes de poivres, olive noire, cerise et chocolat.
Accompagnement :
La Syrah de Bouissel révèlera toute sa puissance aromatique et vous
comblera en accompagnement de viandes grillées, charcuteries et fromages
doux. Ce vin à servir entre 14 et 16°C peut-être bu dès à
présent.
